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四季の行事食（全集　伝え継ぐ日本の家庭料理）

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（一社）日本調理科学会　企画・編集／
（一社）農山漁村文化協会　2021年12月発行

四季のある日本には、季節の行事に合わせて伝えられた食や食文化があります。節句、お花見、田植え、祭り、お盆、報恩講･･･それらは地域の住民がともに作り、祝い、祈り、伝えてきた文化です。
この本では、その中でも昭和35年から45年の頃に実際に地域に定着していた食文化のうち、「次世代にも作り食べ続けていってほしい」と願われて選ばれた食を収録したシリーズ「伝え継ぐ　日本の家庭料理」のひとつです。南北に長い日本に伝わってきた、その土地ならではの食材が使われたさまざまな行事食のほか、ひとの成長、お祝い、別れ、先祖への想いを表す「冠婚葬祭」の時に地域に伝わってきた食文化も収録されています。
たとえば、広島の多くの地区では4月3日は「お花見」の日として、お弁当やカラフルなニッキ水を持って山に出かけていたそう。野菜が年中食べられるようになり、年間を通して一定の温度で快適に過ごすことで四季の概念が薄まりつつある今日、食だけでなく、なくなりつつある地域の文化や行事なども、次世代に伝えていければ、と思えます。
もちろんレシピも満載。素材を「使い切る」料理がたくさんです。